BUDING DE PASTANAGA AMB GARROFA

Si hi ha un pastís de sabor cacau que ens té fascinats sense contenir-ne, que és esponjós i amb un gust dolç suficient sense haver afegit ni un gram de sucre o similars, és aquest que teniu ara al davant. Us animem a provar-lo. Us val la pena.

INGREDIENTS:

• 2 ous sencers,
• 50 mL de llet sencera,
• 75 grams de fècula de garrofa (es pot substituir per cacau pur en pols),
• 125 grams de farina integral (la nostra era d’espelta),
• 2 pastanagues grans,
• 1 sobre de llevat químic,
• 1 grapat (25 grams) de panses de raïm o de fruites vermelles dessecades (sense sucres afegits),
• 50 grams de fruits de closca variats.

PREPARACIÓ:

1. En un bowl gran, barrejar les pastanagues prèviament ratllades amb la farina integral, la fècula de garrofa, els ous, la llet i el llevat. Amb una forquilla homogenitzar fins que quedi una massa homogènia. No fa falta batedora.
2. Afegir les panses i els fruits de closca. Remoure de nou, per distribuir-los bé dins la massa.
3. Transvasar la massa a un motlle de silicona rectangular.
4. Abans pre-escalfar el forn, a temperatura no molt alta: entre 160-170 ºC.
5. A aquesta mateixa temperatura és a la que es s’enfornarà durant uns 30 a 35 minuts, sempre controlant amb un escura-dents com està l’interior (ha d’estar quallada, sense que la superfície estigui excessivament torrada).
6. Refredar, desenmotllar i trossejar.
7. Servir per menjar-se’l sol, a mossegades; o bé, a cullerades, cobert d’una mermelada casolana de maduixots o de d’altres fruites vermelles (prometem recepta més endavant de com les preparem).

Deiem, al principi, que era “suficientment” dolç sense haver afegit sucres de cap mena. I és que si acostumem el nostre paladar, amb la dolçor de la pastanaga, de les panses i la de la fècula de garrofa n’hauríem de tenir més que prou.